Pohon Seho, Harta Karun Minahasa Tenggara yang Diolah Dari Sebab Itu Gula hingga Cap Tikus

Untuk Kelompok Minahasa Tenggara pohon aren adalah pohon kehidupan, pohon aren yang lebih dikenal Di sebutan seho, sudah Dari dulu menjadi sumber mata pencaharian Kelompok, sebagai bahan baku Untuk pembuatan cap tikus maupun gula merah.

Potensi pohon aren yang tumbuh melimpah dan Kebiasaan pembuatan gula merah Di Minahasa Tenggara, dikembangkan Dari Dinas Kebudayaan dan Perjalanan Di Luarnegeri Kabupaten Minahasa Tenggara sebagai destinasi agrowisata. Salah satunya adalah agrowisata pohon aren Di Desa Pangu Satu, Kecamatan Ratahan, Kabupaten Minahasa Tenggara, Sulawesi Utara.

Pembuatan gula merah Di Minahasa Tenggara, khususnya Di sentra produksi seperti Desa Pangu, dilakukan secara tradisional. Proses ini dimulai Di menyadap air nira Untuk mayang pohon aren, petani memotong sedikit ujung mayang (bunga) aren dan menampung tetesan air nira (biasa disebut saguer Di Minahasa) menggunakan bambu. Proses ini dilakukan pagi hari, dilanjutkan Di penyaringan, nira yang telah dikumpulkan harus segera disaring Sebagai memisahkan kotoran atau serangga.

Air nira harus segera dimasak agar tidak terfermentasi menjadi asam. Nira dimasak menggunakan wajan besar Di atas tungku kayu bakar Di beberapa jam Di api stabil hingga mengental.

Di dimasak, cairan nira terus diaduk agar tidak gosong. Setelahnya cairan berubah warna menjadi cokelat tua dan mengental, adonan siap dicetak. Cairan panas gula yang sudah mengental dituangkan Di Untuk cetakan yang terbuat Untuk tempurung kelapa dan didiamkan hingga mengeras.

Traveler yang berkunjung Di Minahasa Tenggara, selain dapat Merasakan secara langsung pembuatan gula merah dan cap tikus, juga bisa berinteraksi Di petani aren. Berkunjung Di destinasi agrowisata gula merah merupakan Pada Untuk mengenalkan pentingnya menjaga kelestarian alam dan praktik Pertanian berkelanjutan.

—

Hari Suroto

Penulis bekerja Di Balai Pelestarian Kebudayaan Sulawesi Utara

(ddn/ddn)