Kok Bisa Nitrit Ada Hingga Melon-Lotek? Pakar UGM Ungkap Kemungkinan Pemicu Keracunan MBG

Skuat investigasi independen Menginformasikan penyebab 1.315 siswa Hingga Kabupaten Bandung Barat keracunan Konsumsi bergizi gratis (MBG) adalah senyawa nitrit. Senyawa nitrit ditemukan Ke sampel sisa Konsumsi melon dan lotek.

“Kami berkesimpulan, senyawa Nitrit menjadi penyebabnya,” kata keterangan Ketua Skuat Investigasi Independen BGN Dra Karimah Muhammad Apt, Di keterangan yang diterima detikcom, Jumat (3/10/2025).

Kok Bisa Ada Hingga Melon dan Lotek?

Guru Besar Pharma Universitas Gadjah Mada Prof Zullies Ikawati menjelaskan nitrat secara alami terdapat Ke tanah dan diserap Dari tanaman, utamanya sayuran berdaun hijau. Nitrat bisa direkduksi menjadi nitrit Dari enzim atau mikroorganisme seperti misalnya bakteri Hingga tanah, atau Di penyimpanan.

“Melon, meski bukan sayuran berdaun, bisa mengandung nitrat Bersama pupuk yang digunakan. Di buah disimpan atau terkontaminasi mikroba, sebagian nitrat bisa berubah menjadi nitrit,” jelas Prof Zullies Di dihubungi detikcom Jumat (3/10/2025).

Sambil lotek, yakni sayuran rebus Bersama bumbu kacang yang mengandung senyawa nitrit, dikaitkan Prof Zullies Bersama higiene.

“Sayuran seperti bayam, kangkung, atau kacang panjang memang tinggi nitrat. Jika penanganan kurang higiene, air rebusan kotor. wadah terkontaminasi, atau penyimpanan lama, nitrat bisa berubah menjadi nitrit.”

Prof Zullies menekankan kontaminasi nitrit bukan hanya terjadi Ke dua jenis Ketahanan Pangan tersebut, tetapi Ke buah dan sayuran yang tidak disajikan Bersama baik.

“Karena Itu bukan Sebab melon atau lotek secara intrinsik berbahaya, tetapi tingginya potensi akumulasi nitrat Bersama pupuk, serta konversi nitrit akibat kontaminasi mikroba atau bakteri,” sambungnya.