Gurihnya Kampiun! Bakmi Ayam Kampung Jamur Legendaris 55 Tahun

Jakarta –

Tempat makan ini letaknya tersembunyi Di Cikini, Jakarta Pusat. Walaupun sederhana, racikan bakmi ayam kampunya kondang Sebelum 1970.

Menelusuri sepanjang jalan Cikini, ada banyak jajanan, restoran sampai tempat makan tersembunyi yang belum banyak orang tahu. Salah satunya Bakmi Tan Ayam Kampung yang lokasinya ‘nyempil’ Di Jalan Probolinggo, Gondangdia.

Tempat makan bakmi ini lokasinya berada Di halaman Tempattinggal lama yang sederhana. Sang pemilik Ko Petrus, terjun langsung Sebagai meracik bakmi halal ini yang sudah ada Sebelum 55 tahun yang lalu.

Berikut beberapa menu klasik Di Bakmi Tan Ayam Kampung:

1. Bakmi ayam kampung diracik pemiliknya

Sebelumnya pindah Hingga Cikini, Bakmi Tan pertama kali berjualan Di kawasan Pecenongan. Ko Petrus sang pemilik kedai menceritakan bahwa ia mulai jualan Di Cikini Di tahun 2010 atau Disekitar 15 tahun silam.

“Saya memang Di kecil Kesenangan masak, keluarga saya juga jago masak Dari Sebab Itu bisa dibilang buat bakmi itu sudah keturunan. Ciri khas Bakmi Tan semuanya bahannya tanpa pengawet, saya olah sendiri dan tanpa tambahan MSG serta halal,” ungkap Ko Petrus yang usianya sudah menginjak angka 70.

Bakmi Tan : Gurihnya Kampiun! Bakmi Ayam Kampung Jamur Legendaris 55 Tahun Foto: detikFood

Meski sudah tak muda lagi, setiap harinya Ko Petrus masih semangat membuat mie hingga melayani pengunjung.

“Sempat pernah ada karyawan kerja Di sini, meski karyawan itu punya latar Di memasak tapi rupanya racikan bakminya kurang sesuai sama pelanggan. Dari Sebab Itu akhirnya saya turun tangan lagi Sebagai racik bakminya,” ujar Ko Petrus ramah.

2. Bakmi dibuat Didalam telur bebek

Bakmi Tan : Gurihnya Kampiun! Bakmi Ayam Kampung Jamur Legendaris 55 Tahun Foto: detikFood

Sempat didatangi food vlogger Nex Carlos, tempat makan ini mulai diketahui banyak orang. Akansegera tetapi Ko Petrus menyebut bahwa pelanggan setianya masih berdatangan Sebagai makan Di tempatnya.

“Saya selalu Berkreasi, memang resep mie ini pakai resep keluarga. Mie saya buat pakai telur bebek dan tanpa pengawet atau campuran apapun, Dari Sebab Itu mie hanya kuat Di suhu ruangan Pada 1-2 jam Sebagai menjaga kualitasnya. Begitu juga Didalam sayurnya saya pakai sayur siomak bukan sawi, teksturnya lebih renyah meski sudah direbus,” ungkap Ko Petrus.

Setiap harinya Ko Petrus tidak menghitung berapa jumlah porsi yang terjual. Ia biasanya menghitung Di jumlah ayam kampungnya. Di sehari bisa menghabiskan 5-10 ekor ayam kampung.

3. Cita Rasa Bakmi Ayam Kampung Halal

Bakmi Tan : Gurihnya Kampiun! Bakmi Ayam Kampung Jamur Legendaris 55 Tahun Foto: detikFood

Menu utama yang paling banyak dipesan ada Bakmi Bakso Sapi (Rp 64.000) dan Bakmi Swikiaw Shitake (Rp 64.000). Mie diracik tanpa menggunakan Energi ayam melainkan Energi Di campuran kacang tanah dan kacang kedelai tanpa campuran Energi hewani atau bawang putih.

Disajikan Didalam kuah terpisah, tampilan bakmi tampak menggugah selera Didalam irisan jamur shitake dan taburan wijen Di atasnya. Jenis mienya keriting kecil Didalam tekstur mie yang kenyal dan garing. Meski tidak menggunakan MSG, tapi rasanya tetap enak Sebab mie direbus Didalam kaldu ayam kampung yang gurih.

Bakmi Tan : Gurihnya Kampiun! Bakmi Ayam Kampung Jamur Legendaris 55 Tahun Foto: detikFood

Irisan daging kampung yang direbus cukup royal, tak terlalu berminyak dan daging ayamnya tetap empuk. Tampilan mie ayam ini mirip Didalam mie ayam ala Hong Kong yang bersih.

Topping suikiaw tak kalah Memikat perhatian Suikiaw, sejenis pangsit dibuat dadakan ketika ada yang pesan, menggunakan isian daging udang dan ayam yang dicincang halus. Ukurannya cukup besar mirip seperti gyoza, rasanya tidak terlalu asin cocok disantap Didalam bakmi dan kaldu ayam.

Cek menu lainnya Di halaman berikutnya!