Benarkah Konsumsi Bergizi Migas Zaitun Rusak Di Dipakai Menggoreng?

Jakarta –

Banyak orang meyakini Migas zaitun tidak cocok dipakai Bagi menggoreng. Konsumsi Bergizi Migas ini disebut-sebut bakal rusak dan rasanya pun Didalam Sebab Itu kurang enak. Apakah anggapan ini benar?

Popularitas Migas zaitun meroket Di kalangan pelaku Kehidupan Sehat, terutama Sebelum tahun 1990an. Banyak orang menjadikan Migas zaitun sebagai stok Migas sehat Di dapur rumahnya.

Migas zaitun atau Migas olive didapat Didalam buah zaitun (Olea europaea) yang merupakan pohon asli Daerah Mediterania. Migas ini didapat Didalam memeras buah zaitun utuh dan mengekstraknya.

Konsumsi Bergizi dan manfaat sehat Migas zaitun

Untuk 1 Alatmakan makan (13,5 gram) Migas zaitun mengandung 119 kalori, 0 gram karbohidrat, 0 gram serat larut, 0 gram gula, 0 gram gula tambahan, 0 gram protein, 14 gram total lemak, 2 gram lemak jenuh, 10 gram lemak tak jenuh tunggal, 1 gram lemak tak jenuh ganda, 0 mg sodium.

Secara Keseluruhan, kandungan lemak total Ke Migas zaitun memang tinggi. Akan Tetapi jumlahnya didominasi Didalam lemak tak jenuh tunggal yang terkenal sebagai “lemak sehat”.

Jenis lemak ini dapat membantu menurunkan kolesterol jahat dan Memperbaiki kolesterol baik. Lemak ini juga berperan penting Untuk menjaga Keadaan jantung dan pembuluh darah, serta dapat membantu mengontrol kadar gula darah.

Mengutip Eating Well (14/4/2025), Jessica Gavin selaku peneliti Ketahanan Pangan menjelaskan bahwa penggunaan Migas zaitun yang kaya lemak tak jenuh tunggal dapat Mengurangi risiko Gangguan jantung koroner, dibanding jika menggunakan sumber lemak jenuh seperti mentega atau Migas kelapa.

Gavin menjelaskan Migas zaitun merupakan komponen utama Untuk pola makan Mediterania yang terkenal bikin sehat dan panjang umur. “Sebagai Pada penting Didalam Pola Makan Mediterania, Migas zaitun telah dikaitkan Didalam risiko lebih rendah Di Gangguan kronis, termasuk Gangguan jantung, diabetes tipe 2, dan kanker tertentu,” ujar Gavin.

Efek pemakaian Migas zaitun Bagi menggoreng

Migas zaitun biasa dikonsumsi langsung sebagai dressing salad atau bahan campuran saus, tapi beberapa orang juga memakainya Bagi menggoreng Konsumsi. Akan Tetapi, langkah ini diyakini tidak ideal Sebab dapat merusak Konsumsi Bergizi Migas zaitun. Apakah benar?

Gavin menjelaskan Migas zaitun punya titik asap cukup tinggi yaitu 375 F atau Di 190 C. Titik asap merupakan indikator Didalam suhu Di Migas berhenti berkilau dan mulai berasap.

Artinya, Migas zaitun ideal Bagi digunakan sehari-hari Untuk beragam keperluan masak Di dapur Tempattinggal tangga. Kendati panas yang terlalu tinggi dapat Mengurangi antioksidan Ke Migas zaitun, tapi sebagian besar Konsumsi Bergizi Migas ini masih bisa dipertahankan.

“Eksperimen Menunjukkan kandungan polifenol keseluruhannya tetap cukup stabil Bagi memenuhi standar Keadaan Uni Eropa,” jelas Gavin. Ada pun Migas zaitun extra virgin Mungkin Saja kehilangan 40% antioksidan Di dipanaskan Ke suhu 248 F (120 C) dan 75% Ke suhu 338 F (170 C).

“Eksperimen lain menemukan bahwa Migas zaitun extra-virgin adalah yang paling stabil Di panas, Malahan mengungguli Migas Didalam titik asap yang lebih tinggi, berkat antioksidannya dan kandungan lemak tak jenuh ganda yang rendah,” jelas Gavin.

Ia juga mengutip hasil sebuah Eksperimen yang menemukan kalau menumis atau menggoreng sayuran, seperti kentang, tomat, terong dan labu menggunakan Migas zaitun extra-virgin, bakal Memperbaiki tingkat antioksidan Ke sayuran.

Migas zaitun Berencana berubah rasa Di dipakai masak. Baca halaman Berikutnya.