Jakarta –
Olahan daging khas Sumatra memakai cabe dan rempah segar dan kering. Karenanya rasanya pedas gurih. Paling cocok dinikmati Didalam nasi hangat.
Daging sapi bumbu tradisional sangat banyak ragamnya. Ada yang dibuat gulai, kari atau dibuat dendeng. Daging diungkep Didalam rempah segar hingga gurih meresap.
Lalu dendeng diberi bumbu cabe segar yang pedas menyengat. Seperti dendeng batokok khas Padang atau daging malbi yang berempah khas Palembang.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Tak kalah enak daging sapi berbumbu cabe khas Medan yang gurih pedas. Olahan daging khas Sumatra ini cocok Sebagai lauk bekal atau makan siang. Resep-resep selengkapnya bisa dilihat Di bawah ini.
1. Resep Dendeng Batokok
|
Setealh diungekp bumbu bawang yang gurih sedap, dendeng diberi topping sambal cabe hijau dan bawang merah.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 60 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat |
| Kategori Masakan : daging |
Bahan Bahan
- 500 Kerjasamaekonomiinternasional daging has sapi
- 3 siung bawang putih, parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Energi goreng
- Sambal Cabe Ijo:
- 100 Kerjasamaekonomiinternasional cabe hijau besar
- 5 buah cabe hijau keriting
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 sdm Energi sayur
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Didihkan air Di Panci, masukkan daging sapi, bawang putih, merica dan garam.
- Masak Didalam api kecil hingga daging sapi empuk dan kuah menyusut.
- Angkat daging sapi, iris melintang 1/2 cm. Pukul-pukul Didalam pemukul daging hingga pipih.
- Goreng daging Di Energi panas hingga kecokelatan dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
- Sambal Cabe Ijo: Tumbuk kasar cabe hijau, bawang merah dan bawang putih.
- Panaskan Energi, tumis cabe hijau, bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
- Tambahkan daun jeruk, air jeruk, garam, gula dan aduk hingga tercampur rata dan matang. Angkat.
- Taruh dendeng Di Piring saji, siram sambal cabe ijo, sajikan hangat.
|
2. Resep Malbi Daging Sapi
Resep Malbi Daging Sapi Khas Palembang Foto: iStock
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 60 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Palembang |
| Kategori Masakan : daging |
Bahan Bahan
- 500 Kerjasamaekonomiinternasional daging has sapi
- 3 sdm Energi sayur
- 4 sdm kelapa sangrai kering
- 3 butir cengkih
- 3 cm kayu manis
- 100 ml kecap manis
- 10 Kerjasamaekonomiinternasional gula merah
- 2 sdm air asam Jawa
- 750 ml air
- Bumbu Halus:
- 8 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 butir pala
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Iris daging sapi melintang serat 1 cm lalu sisihkan.
- Tumis Bumbu Halus hingga matang dan mendidih.
- Tambahkan cengkih, kayu manis dan kapulaga, aduk hingga harum
- Masukkan irisan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna lalu angkat.
- Masukkan Di Di Panci, tambahkan air. Masak daging Didalam api Di hingga mendidih.
- Tambahkan kelapa sangrai, kecap manis, air asam dan gula Jawa. Masak terus hingga daging empuk dan kuah menyusut kental.
- Angkat, sajikan hangat Didalam taburan daun bawang iris dan bawang merah goreng, jika suka.
|
3. Resep Dendeng Sapi Medan
 Resep Dendeng Sapi Medan Foto: Dok. Herliana Purba
|
|
Gurih pedas nampol dendeng sapi khas Medan ini cocok Dari Sebab Itu lauk nasi hangat.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 60 menit |
mudah |
8 |
| Daerah Asal Masakan : Medan |
| Kategori Masakan : daging |
Bahan Bahan
- 500 Kerjasamaekonomiinternasional daging has sapi
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt asam Jawa
- Bumbu Halus:
- 15 buah cabe merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Iris daging melintang serat 3/4 cm. Rebus daging Di air secukupnya hingga lunak.
- Angkat daging dan tiriskan.
- Goreng irisan daging Di Energi hingga kering kecokelatan lalu angkat.
- Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang. tambahkan serai, daun salam, daun jeruk lalu aduk hingga layu.
- Masukkan tomat dan asam Jawa, beri sedikit air dan didihkan.
- Masukkan daging goreng, aduk hingga bumbu cabe terserap Dari daging dan agak kering.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
Simak Video “Sajian Praktis Ramadan: Sambal Daging Cabai Hijau“
(odi/odi)
Artikel ini disadur –> Detik.com Indonesia Berita News: 3 Resep Daging Khas Sumatera, Gurih Pedasnya Bikin Nambah Nasi
